近期，新茶饮行业大事不断：古茗港股上市但破发，喜茶宣布暂停加盟，茶饮赛道疑似进入「冷静期」。

新茶饮品牌正视「存量市场不足」，进入追求质量新阶段。

2025 年 2 月 10 日，喜茶发布《不参与数字游戏与规模内卷》内部信，表示将暂停加盟业务。

图片来源：喜茶官微

自2022年开启加盟后，喜茶门店扩张速度已在2024年下半年明显放缓。回顾喜茶这两年的转型之路，面临消费需求多变的挑战，更凸显品牌定位日益模糊的困境。

艾媒咨询发布的相关报告中，对新茶饮的未来做出了基于现状的趋势解读，其中提到2024-2028年茶饮市场规模将从6.4%降至1.5%。可以说新茶饮行业寒意尽显。

艾媒咨询：《2024～2025年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》

新茶饮行业从极速扩张到放缓暂停的门店战略转变，并非简单的开店停滞，而是更加重视开店质量。

一、新茶饮行业解构

从野蛮生长到精耕管理

1. 喜茶的醒悟，背后是底层逻辑的剧变

喜茶内部信开头如是写道：新茶饮行业的“数字游戏”已经走到尽头，无意义的价格、营收、规模内卷正严重消耗用户对新茶饮的喜爱。

 喜茶下沉与品牌定位相悖  

在新茶饮行业竞争愈发激烈的背景下，曾经坚持十年直营的喜茶，也投身于规模之战，主要通过开放加盟与下沉多元策略推进。

然而，喜茶在扩张中面临定位冲突，尽管有降价举措，但其高端定位下沉困难，源于居高不下的成本结构，规模扩张反噬产品体验，陷入扩张和品质的“拉锯战”。

 规模换效益正在失灵  

作为新茶饮行业第一梯队品牌，喜茶的战略反思或也成为行业转折点，这也向全行业传递出一个信号：依靠 “规模换效益” 的增长模式正逐渐失效。而市场规模增长逐渐放缓，一个原因在于市场竞争白热化，门店数量过剩。

嘉世咨询发布的《2024 现制茶饮市场简析报告》指出，中国一线城市平均每百万人就拥有 460 家茶饮店。像北京市，奶茶店密度高达 3.4 家 / 平方公里 ，市场饱和度极高。

资本退潮下，2025年新茶饮市场呈现三阶分化：

· 头部品牌：扩店收缩，加盟严审（选址失误容忍率<5%）

· 区域品牌：错位卡位（聚焦社区/学校等防御型点位）

· 小微玩家：转战咖啡/轻食等关联赛道

2. 拓店悖论：效率与质量之博弈

喜茶释放出 “减速降挡” 的战略信号，这背后折射出喜茶发展思路的重大转变——将战略重心向 “精准开店” 倾斜，致力于以更审慎、更具前瞻性的布局。

传统扩张困局

AI时代，破局解法

专业选址系统全流程AI赋能，协助品牌开好开精。

动态热力监测：60万+商圈，多维度热力呈现

优势商圈匹配：私有化模型，抢占机会商圈

品类共生模型：AI解构共生品类的关系

二、选址镜鉴

新茶饮选址避雷指南

放开加盟追求门店增量的扩张过程中，新茶饮品牌普遍重规模轻质量：市场选择上盲目下沉或追高，未充分考量当地消费力与品牌认知；门店选址忽视精准匹配，偏离核心商圈与目标客群；盲目信赖大数据，忽视评估体系建设。

 历史踩坑 

1. 选址失焦

· 北方某新城加盟店：忽略“供暖季户外消费锐减”特性，冬季日均单量不足50

· 点位追踪：商场门店存续时长调研失真，实际80%在1年内倒闭

2.  数据失真

· 加盟商虚报午间客流，实际监测发现46%为外卖骑手

· 周边小区入住率夸大2倍，真实消费力不足预期1/3

3.  生态误判

· 某三线商圈表面“年轻客群密集”，实则被蜜雪冰城9.9元战略锁死价格带

· 忽视“药店/五金店占比超40%”老龄化信号

 破局推演 

1. 网络规划阶段

· 接入全国60万+商圈库，结合目标市场匹配优势商圈清单

· 结合市场同品类门店数量，AI测算某新开拓城市市场容量为8家（非20家）

· 市场调研，系统内查看商场门店业态分布及存续年限等信息

2. 点位评估阶段

· 自研设备抓取真实数据：午间峰值时段46%为非目标客群；表面客流量1.2万/日，但“提袋率＜10%”；专业设备监测多维真实客流数据，科学甄别店址

结果推演：提前规避85%低效点位，把控加盟商位置提报质量，严选店铺，成功率更高。